Pankreatitis adalah radang pankreas, momok nyata di zaman kita. Keturunan, kekurangan gizi, dan keadaan stres terus-menerus - semua ini mengarah pada fakta bahwa setiap orang kelima memiliki catatan pankreatitis kronis pada usia 20 tahun. Dan senjata terbaik dalam perang melawan penyakit ini adalah diet. Kami akan membicarakannya di artikel ini.
Pankreatitis: untuk apa pankreas bertanggung jawab?
Pankreas adalah organ vital yang menghasilkan cairan pencernaan untuk memecah makanan menjadi komponen yang lebih sederhana. Karena itu, dalam kasus pelanggaran pankreas, pembelahan tidak terjadi sepenuhnya, dan tubuh menerima komponen yang kurang vital. Juga, produk yang tidak sepenuhnya terurai tanpa jus mulai pembusukan aktif dan produksi gas. Karena itu, banyak pasien mengalami rasa sakit dan ketidaknyamanan.
Selain itu, pankreas bertanggung jawab atas produksi komponen terpenting - insulin. Itu harus dalam darah dalam jumlah yang cukup untuk keberhasilan metabolisme karbohidrat. Jika tidak, seseorang yang kekurangan insulin mungkin merasa pusing, kehilangan kesadaran, dan bahkan mendapatkan konsekuensi yang tidak dapat diubah.
Untuk waktu yang lama diyakini bahwa pankreatitis memicu makanan berlemak dan minuman beralkohol. Tetapi dengan peningkatan tajam pada anak-anak dan remaja yang mengunjungi ahli gastroenterologi, publik telah memperhatikan bahwa tidak hanya dua faktor ini yang memainkan peran kunci, tetapi juga keteraturan nutrisi, jumlah makanan dan minuman berbahaya yang dikonsumsi (soda, makanan cepat saji, kue kering). dan permen). Setiap kali Anda membagikan permen kepada anak Anda (kecuali buah-buahan kering, kacang-kacangan dan buah-buahan), Anda membawa diagnosis yang mengerikan ini lebih dekat kepadanya.
Kesimpulan: makanan utama adalah sup dan lauk pauk yang disiapkan dengan cara direbus dan direbus, serta dipanggang. Disarankan juga untuk makan cukup sayuran dan buah-buahan segar.
Diet untuk pankreatitis pankreas: makanan yang diizinkan
Dengan pankreatitis, dokter merekomendasikan makan protein sebanyak mungkin selama periode eksaserbasi, dan meminimalkan lemak dan karbohidrat (tetapi tidak sepenuhnya dihilangkan, karena ini adalah komponen vital).
Diet untuk pankreatitis tidak termasuk:
- Gula;
- Memanggang;
- serat kasar.
Asisten utama untuk pankreatitis adalah nutrisi fraksional. Setidaknya 5-6 kali sehari, tetapi dapat ditingkatkan hingga 8 kali.
Selain itu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda dan mulai mengonsumsi vitamin yang diperlukan.
Daftar produk yang diizinkan sangat luas, itulah sebabnya Anda dapat mengatur sendiri daftar produk Anda jika memenuhi persyaratan yang dijelaskan di bawah ini:
- Kurangi jumlah enzim yang disintesis;
- Cepat keluar dari perut dan usus kecil;
- Jangan menyebabkan perut kembung;
- Cepat dicerna;
- Ini adalah buah-buahan rebus, sayuran;
- Mengandung sedikit gula atau fruktosa;
- Tidak asam/pedas/lemak;
- Tidak mengandung bahan pengawet atau gas (minuman berkarbonasi dan air mineral).
Jika Anda tidak terlalu berpengalaman dalam hal ini, yang terbaik adalah mematuhi sepenuhnya daftar di bawah ini selama periode eksaserbasi.
- Produk roti:roti atau roti putih kering bebas ragi, biskuit, biskuit, roti putih kemarin;
- Sup sayuran-haluskan tanpa kaldu.Sayuran cincang dalam pure dicerna beberapa kali lebih cepat;
- Sayuran rebus:wortel, labu, zucchini, kentang (tidak lebih dari 1 potong per hari), kembang kol, kacang hijau segar;
- Semolina atau oatmeal, serta soba, nasi.Semuanya dihancurkan atau dihaluskan;
- Daging tanpa lemak: daging sapi, sapi muda, ayam, kalkun dan kelinci. Perhatikan persiapannya - souffle, kentang tumbuk, bakso kukus atau irisan daging;
- Ikan laut rendah lemak: direbus, direbus, aspic;
- Susu dan produk susudengan kandungan lemak rendah;
- Putih telur;
- Dari manis- buah matang dalam jumlah terbatas (tanpa rasa asam). Apel panggang sangat berguna;
- saussusu atau diencerkan dengan kaldu sayuran. Lebih disukai dengan jumlah garam minimum, serta tanpa tambahan cabai dan makanan asam;
- lemak: mentega 15-20 g per hari, minyak sayur 10 g per hari. Minyak tidak boleh digoreng atau dipanaskan;
- Modus minum:air, air mineral tanpa gas, teh dengan irisan lemon tidak terlalu kuat, kaldu rosehip, jus segar yang diencerkan 50% dengan air.
Diet untuk pankreatitis akut pankreas: rekomendasi
Pada pankreatitis akut pankreas dalam dua hari pertama, rekomendasi terbaik adalah "lapar, dingin, posisi horizontal. "Saat ini, tidak lebih dari seteguk air per jam yang diizinkan, dan prosedur pemanasan apa pun dikontraindikasikan, bahkan mandi air panas atau hangat. Tidak hanya fisik, istirahat psikologis juga penting.
Pada hari ketiga setelah eksaserbasi, teh lemah tanpa gula atau kaldu rosehip, bubur cair rebus, dihancurkan dalam pure, ditambahkan. Pada hari ke-5-6, bubur, putih telur, kerupuk, sayuran rebus diperkenalkan sedikit. Pakan fraksional 6-8 kali sehari.
Setelah rasa sakit mereda, Anda bisa pergi ke meja pengobatan nomor 5.
Diet untuk pankreatitis pankreas: menu sampel
Jadi, pertimbangkan contoh menu selama 10 hari untuk diet pankreatitis.2 hari pertama - lapar, minum - air mineral, seteguk sekali dalam satu jam.
Hari ke 3-4, contoh menu:
- 50 g kerupuk putih tidak kaya;
- Jeli blackcurrant, jus cranberry;
- Hingga 2 liter per hari cairan (dasar - air mineral).
Jika ada eksaserbasi baru - lapar lagi dan setelah 2 hari lagi upaya untuk kembali. Porsi fraksional, tidak lebih dari 70-100 gram per makan.Resepsi pertama - 1 sendok makan.
Selama 4-5 hari (sesuai kondisi):
- Nasi asin atau air oatmeal;
- Kentang tumbuk tanpa lemak;
- Kissel dengan buah segar, 50% jus segar;
- Bubur cair (daftar di atas dalam produk yang diizinkan);
- kue biskuit;
- Roti kemarin atau roti kering.
Selama 6-8 hari:
- telur dadar protein kukus;
- Souffle dari keju cottage rendah lemak;
- Daging tanpa lemak, dikukus, dihaluskan;
- sup sereal;
- Mousse atau jeli dengan buah-buahan segar, beri;
- Haluskan sayuran dengan setetes minyak sayur;
- Puding uap sayuran.
Secara bertahap, Anda bisa menambahkan gula ke teh.
Untuk kejelasan, kami memberikan perkiraan menu diet untuk pankreatitis dari hari ke 4 untuk semua makanan.
| Urutan hari | Pergantian daya | menu indikatif |
|---|---|---|
| Hari 1 | Sarapan pertama | Bubur nasi tanpa aditif - 150 g; Apel; teh hijau atau hitam dengan madu (opsional, tetapi tanpa gula). |
| Makan siang | Labu bakar (haluskan) 50 gr; dada ayam direbus dalam pure; rebusan rosehip dengan madu. | |
| Makan malam | Sup pure sayuran dengan 2 sendok makan ikan rebus cincang; pure sayuran dari brokoli atau kembang kol; 1 kerupuk; apel panggang dengan madu (kupas kulitnya). | |
| teh sore | 3 sendok makan keju cottage bebas lemak, teh dengan madu. | |
| Makan malam | 3 tupai dalam telur dadar atau cincang rebus; 1 kerupuk; pure wortel 150 gr. | |
| Satu jam sebelum tidur | Segelas susu kental manis. | |
| Hari ke-2 | Sarapan pertama | bubur susu soba 150 gr; jeli. |
| Makan siang | Apel panggang yang dicincang dengan keju cottage. | |
| Makan malam | Sup pure sayuran, kelinci kukus. | |
| teh sore | Teh hitam dengan irisan lemon dan madu dengan biskuit. | |
| Makan malam | Puding nasi-dadih dengan teh. | |
| Satu jam sebelum tidur | Rebusan rosehip dengan madu. | |
| Hari ke-3 | Sarapan pertama | Bubur nasi susu 150 gr; teh hitam dengan kerupuk. |
| Makan siang | Apel panggang dengan keju cottage. | |
| Makan malam | Sup wortel dan kubis dengan bakso ayam; kompot buah kering. | |
| teh sore | Keju cottage bebas lemak 70 gr dengan teh. | |
| Makan malam | Ikan laut rendah lemak kukus, kerupuk. | |
| Satu jam sebelum tidur | Segelas kefir. |
Diet untuk pankreatitis pankreas: resep
Resep untuk hidangan yang sudah dikenal dengan pankreatitis sedikit berbeda. Oleh karena itu, kami memberikan daftar kecil resep untuk diet ini.
Sup sayuran untuk diet dengan pankreatitis
Bahan:
- kembang kol atau brokoli;
- Wortel;
- kacang hijau segar;
- lada Bulgaria;
- timun Jepang;
- Daun salam;
- Garam;
- Dill kering.
Rebus sayuran dengan cara biasa, tetapi tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu dan tambahkan hanya 1 daun salam. Kami mengambil sayuran rebus dan memotongnya dengan hidung belang atau blender. Tambahkan lagi ke sup, tambahkan adas kering dan masak selama 5 menit lagi. Sajikan panas!
Apel panggang dengan keju cottage untuk diet dengan pankreatitis
Kami memilih apel yang tidak terlalu asam, matang (bisa lebih besar), cuci dan potong intinya. Kami memasukkan keju cottage rendah lemak tanpa gula atau madu ke dalam lubang, dan memasukkannya ke dalam oven pada 180 derajat selama 15 menit. Kami mengeluarkannya dan segera Anda bisa memasukkan setengah sendok teh madu agar apelnya terendam. Sajikan hangat, setelah kulitnya dibuang.
Puding nasi dan keju cottage untuk diet dengan pankreatitis
Untuk memasak, kita membutuhkan keju cottage rendah lemak dalam jumlah 200 g, 2 sendok makan nasi bulat rebus, 2 putih telur, wortel kecil, dan sedikit mentega. Kami dengan hati-hati menggiling semuanya dan memasukkannya ke dalam cetakan (kami merekomendasikan yang silikon, karena tertinggal dengan baik dan lebih sedikit terbakar). Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.